Brambory

Základní informace o bramborách

Brambory poskytují dostatek energie ve formě polysacharidů. Obsahují přibližně 16 % škrobu (patří mezi polysacharidy), některé vitaminy a minerální látky. Nejvýznamnějším vitaminem je vitamin C, kterého sice není v bramborách hodně, ale vzhledem k časté konzumaci brambor se stávají jeho dobrým zdrojem.

Doporučení pro mateřské školy

Brambory doplňují přílohy z obilovin, jako jsou těstoviny, rýže, kuskus, bulgur apod. Doporučujeme dodržovat legislativní plnění spotřebního koše mezi 75-125 %.

Spotřební koš – brambory

Skupina	Název	Jednotka	Váhové množství	Přepočítávací koeficient
Brambory	Brambory	g	g	1,0
	Brambory loupané	g	g	1,42
	Brambory loupané (vakuované), loupané předvařené (vakuované)	g	g	1,42
	Bramborová kaše v prášku (bez přidaného mléka)	g	g	7,0
	Bramborový knedlík v prášku	g	g	2,0
	Bramborové těsto	g	g	2,0

Tato skupina ve SK většinou nečiní problém.

Ve SK by měly převažovat jako příloha brambory vařené, zapékané, šťouchané, bramborové kaše připravené z čerstvé suroviny (ne z polotovarů), v menší míře by mělo být zastoupeno bramborové těsto. Z nutričního hlediska není nijak významně vhodnější nahrazovat houskové knedlíky bramborovými připravenými z instantních směsí.

Zdroje: